알룰로스 설탕을 대체하는 기능성 식품소재

기본정보

상품 설명

제품 소개:

알룰로스(Allulose)는 건포도, 무화과, 키위, 흑설탕과 같은 과일과 식품에서 발견되는 천연 성분입니다. 백색 분말이다. 이 수용액은 투명하고 무색의 액체이며 상온 및 압력에서 안정하다. 알룰로스는 유제품, 음료, 제과류, 사탕 및 기타 식품에 만족스러운 달콤한 제품을 제공할 수 있습니다. 단맛은 자당과 비슷하지만 칼로리는 자당보다 훨씬 낮습니다. D-포도당과 D-과당에 비해 알룰로스는 활성산소를 제거하는 능력도 더 강합니다. 알룰로스는 부드럽고 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 미뢰의 초기 자극 속도는 자당에 비해 약간 빠르며, 섭취 중 및 섭취 후에도 나쁜 맛이 없습니다. 온도에 따라 단맛이 변하지 않으며 온도에 따라 순수한 단맛을 나타낼 수 있습니다.

애플리케이션:

알룰로스는 단맛과 기능성의 요구사항을 모두 충족할 수 있는 만능 성분입니다. 갈변반응, 부피 및 부피 부여 등 당 기능을 충족시키면서 설탕을 감소시킬 수 있습니다.1) 음료용: 음료에 알룰로스와 스테비아를 잘 조합하면 전체적인 맛과 부피를 유지하면서 제형에서 100% 당 감소를 달성할 수 있습니다. 품질. 냉장 또는 실온 조건에서 보관된 pH 2.5~6의 음료에서 알룰로스는 큰 변화 없이 6개월 동안 안정적으로 유지되었습니다. 용해도가 높아 어떤 음료에도 이상적입니다. 분말 음료 믹스(예: 아이스티 또는 초콜릿 우유)에서 결정성 사이코오스의 용해도는 매우 좋습니다.2) 베이킹용: 알룰로스를 사용하면 완벽하게 달콤한 캐러멜 맛은 물론 촉촉하고 갈색이며 저설탕 및 저칼로리 구운 맛을 얻을 수 있습니다. 상품. 일부 제과류의 경우, 동일한 베이킹 시간과 온도 조건에서 알룰로스 갈변이 자당 및 포도당에 비해 더 크기 때문에 이 효과는 자당을 첨가한 것보다 더 분명할 수 있습니다. 알룰로스는 또한 수분 보유력이 뛰어나 구운 식품의 유통기한 내내 수분과 안정적인 경도를 유지할 수 있으며 어는점을 낮출 수 있어 아이스크림과 같은 디저트의 설탕과 칼로리를 줄이는 데 탁월한 선택입니다. 고형분 함량이 높은 식품에서 결정화되며 혼합 요구르트의 과일 전처리에 사용할 수 있습니다.3) 사탕의 경우: 사이코스의 결정화 속도가 낮기 때문에 원하는 질감 특성을 가진 제과 제품을 생산할 수 있습니다. 알룰로스는 25%(건조 기준) 함량으로 당분 함량을 55%, 칼로리 함량을 30% 감소시킬 수 있으며, 경도와 탄력성은 전설탕 젤리와 동일합니다. 캔디의 고온 가공 조건에서 알룰로스가 캐러멜화되어 캔디 제품의 좋은 색상과 맛을 형성하는 데 기여합니다.

인증:

현재 당사 제품은 국제 BRC 인증, 미국 FDA 인증, ISO 국제 시리즈 인증, IP Non-GMO 인증, HALAL 인증, KOSHER 인증, ORGANIC EU/US 유기농 인증을 통과했으며 일본 유기농 인증 및 국내 유기농 인증을 통과했습니다.